【泡和焯能去掉蔬菜的农药吗？】（⊙ο⊙）有机氯农药难去除，我再也不信任爱情了；有机磷农药易去除，我又信任爱情了。。。
Q：蔬菜中残留的农药是我们都会忧虑的问题，许多爱煮饭的童鞋都有疑问，泡和焯究竟能不能去除蔬菜中残留的农药呢？
农药分有机氯农药和有机磷家药。现在我国农业中常用的有机氯农药八成不易溶于水。所以泡也好，焯也好，都很难去掉有机氯农药和重金属。
而经过溶水处理去掉有机磷农药和亚硝酸盐，仍是很有期望的。现在能找到的数据证明，蔬菜经过浸泡，能够把大部分表面上没吸进去的农药去掉。
可是，一旦现已吸入细胞中，浸泡就不起作用了。用沸水焯蔬菜，关于去除有机磷农药的作用是必定的，并且加热自身关于有机磷农药具有分化作用，因而烹调之后，有机磷农药含量会大幅度下降。
但焯的处理关于去除重金属好像作用不大，或许主要是因为重金属元素常常出现不溶解状况，或许与纤维素等大分子结合而留在细胞结构中。
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