胡献国
前史溯源
喻凤山（1924～1999），汉口人，汉口小桃园厨师，煨汤大王，以煨八卦汤名扬汉口。喻凤山有个绝活，就是煨汤时站在炉子前，眼睛跟着火候不断调查汤的肉质、成色，在一次性放入作料后，从不必嘴试汤的滋味。
喻凤山制造的“八卦汤（乌龟汤）”被誉为“武汉煨汤第一人”。他制造的八卦汤，前后要通过十几道工序，考究慢工细活，然后放入砂锅中煨制而成。
制造方法
乌龟肉、麻油、猪油、细盐、生姜、葱白等调味品各适量。将龟肉洗净，剁小块，葱白切段。锅里倒油烧热，先下葱、姜炒顷刻，然后再下龟肉、麻油爆破，再入細盐、清水适量，装砂锅内，大火煨熟，放食盐，味精调味即可。
中医观念
龟肉，为龟科动物龟的肉。
中医以为，本性格味咸、平，归肺、肝经。有滋阴补血，止血之功，适用于阴虚所造成的的骨蒸潮热，咳嗽，咯血，血痢，肠风痔血等。《日用本草》言其“大补阴虚”。《医林纂要》言其“治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之症。”
养分剖析
乌龟肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸等，乌龟蛋白有必定的抗癌效果，能按捺肿瘤细胞，并可增强机体免疫功用。
注意事项
八卦汤适用于阴虚体质的人选用。endprint
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